Italialainen teki pizzaa

Ruokatunnelmia Italiasta

Opiskelijan tonnikalapihvit

Vaihtelua vaikka perinteiseen tonnikala-makarooniin. Tässä ei muuta italialaista sitten olekkaan kuin se, että sain ainakin yhden järkytettyä kun kerroin mitä meinasin tehdä.. kelpasivat sitten syötäväksi kuitenkin :)


1 prk tonnikalaa öljyssä
1 kananmuna
2 - 3 rkl vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen

maustamiseen esim. suolaa, pippuria, sitruunaa tai limeä, tilliä, silputtu sipuli/kevätsipuli.

Avaa tonnikalapurkki ja valutaenimmän öljyt pois.
Sekoita hiutaleet, kananmuna ja jauhot (+ mausteet)
Muotoile tahnasta haluamasi kokoisia pihvejä ja paista kauniin ruskeiksi.
Tarjoile muusin kanssa tai vaikka hampurilaispihvinä. Joku jugurttikastike tai chilimajoneesi.tms tekisi hyvää.

Suomalaisen ja Italialaisen joulumenu Hollannissa..

On moneen kertaan mietitty että mitä meinataan jouluna syödä. Nyt alkaa olla about suunnitelmat selvänä ja viikonloppuna käyn jo IKEAsta hakemassa silliä, pipareita ja glögiä.
Italialaiseen tapaan on jaettu selkeesti meillä niin että aattona kalaa ja joulupäivänä lihaa.
Joulu on pelastettu kun opiskelijataloni ystävällinen bulgarialainen on suostunut lainaamaan uuniaan jouluksi :)
Minä tykkään raa'asta kalasta (graavilohi ja silli) ja F. ei niitä varmaan suostu syömään, joten näissä on vaihtoehtoja.*


JOULUAATTO:

• Silli (IKEA)
• Graavilohi (mitenköhän onnistuu mun tekemänä..)
• Joku vaalea kala paneroituna (itse valmistettu) *
• ns. Uudet perunat
• Roast Potatoes*

Lisänä: Tilliä, sitruunaa, jälkiuunileipää + voita

• Juustotarjotin

• Omenoita, mandariineja
• kuivatut hedelmät (viikunoita.ym)
• Pähkinöitä, rusinoita, pipareita
• suklaata
• Panettone

Juomat:

• S.Pellegrino / Perrier - vettä
• Coca-cola
• Olut
• Glögi

JOULUPÄIVÄ:

• Possurullat (inspiraatiota antoi mm. Marien Luumulla ja omenalla täytetty porsaanfileerulla & lämmin glögikastike)

• Paahtopaisti (ohella paistetut sipulit/v.sipulit)
• Hyvä kastike
• Yrttiperunat
• pieni lanttulaatikko
• pieni porkkanalaatikko
• punajuuret uunissa (+vuohenjuustoa?)

• Mausteomenat/päärynät + vaniljajäätelöä + piparimurua

Juomat:

• Samat kuin aattona + punkku

Gnocchi

Italialainen halusi välttämättä tehdä Gnoccheja (ei mitään havaintoa miten sana taipuu suomeksi) ja niitähän sitten tehtiin. Vaikka hyvin helppo ohje niin kyllä niissä runsaasti tekemistä on. Kahdestaan tekemällä aika sujuvasti kyllä kuitenkin valmistui.
Parhaimmillaan Gnocchit (tupla-monikko ha.) ovat mielestäni, jo tässäkin blogissa miljoona kertaa tehdyssä, perustomaattisoosissa.. Nyt syötiin kuitenkin peston kanssa;erittäin hyvää näinkin. Kuvan olisin tietysti voinut ottaa kun annos oli vielä kaunis, mutta ei maltettu.



1kg perunoita
1 kananmuna
300g 00-vehnäjauhoja (tavalliset käy)
suola (pippuri)

Keitä perunat kuorineen. Kuori pannulappuja/keittiöpyyhettä apuna käyttäen perunoiden ollessa vielä kuumia. Muussaa perunat survimella. Lisää suolaa (+pippuria) ja sekoita kananmuna ripeästi joukkoon. Lisää 150g jauhoja. Kaada loput jauhot kasaksi pöydälle, sen jälkeen perunaseos ja vaivaa taikinaksi.

Leikkaa taikinasta pienempi pala ja siitä noin sentin paksuinen tanko. Leikkaa tangosta pieniä palleroita. Pallerot jauhotetulle lautaselle/laakeaan astiaan. Toista, kunnes taikina loppu. Säilyvät pari päivää jääkaapissa ja kestävät myös pakastamista.

Keitetään runsaassa suolatussa vedessä pari minuuttia, eli kunnes nousevat pintaan. Nostellaan reikäkauhalla suoraan tarjoiluastiaan/lautaselle. Tarjoillaan sekoitettuna valittuun kastikkeeseen ja parmesaanin/pecorinon kanssa.

Pollo Limonello

Italialaista ohjettahan tästä ei tee pelkkä pasta, kun Italiassa todella harvoin, jos koskaan, on pastaa con pollo. Ehkä voisivat joskus kokeilla, hirveän hyvää tämä on! Ysibaarin klassikko. Ohje hesarin NYT-liitteestä.

Pollo Limonello

3 broilerin rintafileetä

50g voita ja/tai loraus öljyä

1 pieni sipuli pilkottuna

ripaus caynnepippuria

2dl kuohukermaa

1rkl kanafondia

½rkl kurkumaa

3-4 murskattua valkosipulinkynttä

1-2 tl raastettua inkivääriä

2rkl sitruunaa

2rkl hunajaa

2dl maustamatonta jugurttia

suolaa

n.200g spaghettia

pecorinoa

tuoreita yrttejä

Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota.Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan)Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella.Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan.Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa.Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.

Spaghettia perus-tomaattibasilikasoosilla

Ohje tulossa...

Kesäkurpitsapaistos

CANNELLONI

Crepes con nutella e pinoli

Iski himo ihaniin kreppeihin, joita monta kertaa käytiin illanviettojen jälkeen hakemassa kotimatkalla jostain. Vaikka monilla muillakin täytteillä näitä saa ja lähes kaikki sopii hyvin muuten "mauttomien" creppien kanssa. Suolaiset ja makeat täytteet käy molemmat siis hyvin, mutta tässä nyt meidän suosikki.

½ tl suolaa

4 kananmunaa

3dl jauhoja

3-4 maitoa

½ dl rasvaa

Vatkaa munat ja suola kulhossa, lisää jauhot joukkoon vähitellen. Kun seos tasaista, kaada maitoa hitaasti joukkoon samalla sekoittaen. Lopuksi sekoita sulatettu rasva joukkoon. Tässä kuvien kanssa toinen selkeä ohje kreppi-taikinan tekemiseen. Tavallisesta lettu-taikinasta kreppi-taikinan erottaa vain suurempi kananmunien määrä. Krepeistä paistetaan hyvin ohuita lettuja joita ei tarvitse kääntää vaan täytteet voidaan laittaa pintaan letun ollessa vielä pannulla. Levitin noin kolmas osaan lettua nutellaa ja sen päälle pinjansiemeniä. (Molempia löytyy lähes kaikista marketeista, nutellaa ainakin s-ryhmän liikkeistä.)

Kreppi taitellaan kokoon ja pintaan voi ripottaa vähän tomusokeria. Syödään heti.

Pizza alle zucchine e prosciutto

Ei viikonloppua ilman pizzaa. Taas teki mieli ja jotain muuta halusin laittaa kuin margheritaa. Eli tällä kertaa pizzassa ilmakuivattua kinkkua ja kesäkurpitsaa.

Kolme pizzaa tuli näillä täytteillä ja neljänteen laitoin tulista pepperonia, sekin oli erittäin hyvää. Folion päällä ja ritilällä sai hyvin paistettua, kyllä tuli hyvää pizzaa!

Taikinassa yli puolet oli durum-jauhoja ja onnistui kyllä hyvin.

Spaghetti alla carbonara

Neljälle

400g spaghettia

200g guancialea tai pancettaa (tässä tapauksessa pekonia)

(1 valkosipulinkynsi)

3 munaa

50g pecorinoa

mustapippuria

Paista paloiteltu pekoni rapeaksi (halutessa viipaloidun valkosipulin kanssa.) Keitä pasta runsaassa (suolatussa) vedessä al denteksi.

Mielestäni helpoin tapa välttää kastikkeen (munien) hyytyminen on sekoittaa valmiiksi munat, pecorino-raaste ja mustapippuri keskenään, lisää seokseen vähän keitinvettä.

Kun pasta valmis ja valutettu sekoita joukkoon pekoni ja sen jälkeen munaseos.

Tarjoile ja pinnalle halutessa vielä pecorino-raastetta.

Bruschette

Alkupalana oli perus tomaatti-bruschetat, eli..

Ciabatta leipäviipaleet uuniin ritilälle, grillivastukset päällä että saa pintaan väriä.

Kun leivät otetaan uunista, pintaa hierotaan puolitetulla valkosipulinkynnellä. Suolaa ja hyvää oliiviöljyä.

Sitten tässä versiossa on päällä tomaattihöskä, johon tulee pilkottua tomaattia, basilikaa, mustapippuria, vähän suolaa ja öljyä.

NAM, simppeliä ja hyvää.

Välimeren tomaattinen vuokaleipä

2 vuokaa

5dl vettä

n.30g tuorehiivaa

1-2 tl suolaa

2rkl hunajaa

n.200g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

n.1kg sämpylä/vehnäjauhoja

1,5-2dl parmesaaniraastetta

oreganoa, basilikaa

Hiiva murennetaan lämpöiseen ja suolattuun veteen. Mausteet, hunaja ja paloitellut tomaatit (+öljyä) sekoitetaan joukkoon. Sekoita joukkoon jauhot ja juusto. Jätä pehmeäksi.

Kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa.

Jaa taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Anna kohota uunin lämmetessä.

Paista 200 asteessa n.25min

PS. On kokeiltu myös niin että parmesaanin tilalle laitettu 100g fetaa, erittäin onnistunutta näin myöskin!

Amerikkalainen banaanileipä

Sain kameran viimein takaisin! Se ei ole kummoinen mutta paremman puutteessa kelpaa.. kyllähän se puhelimeni kameran voittaa. :)

Kameran innoittamana tein kahta erilaista leipää jotka molemmat liittyvät vain epäsuorasti Italiaan. Nyt olen itselleni lupaillut kyllä tehdä parannusta ja harjoittelen "ihan oikeitten" italialaisten ruokien tekoa. Mutta tässä nyt nämä leivät..

Italialaiset tykkäsivät kovasti kun tein banaanikakkua. Jenkeissä vaihtarina ollut italialainen ystävättäreni muisti heti amerikkalaisten banaanisen brunssileivän tekemästäni banaanikakusta. Nyt päätin siis kokeilla tätä amerikkalaisten versiota, ja hyväähän siitä tuli!

2 kypsää (reilun kaupan) banaania

n.90g voita/margariinia

1,5dl fariinisokeria

1dl tavallista sokeria

1tl vaniljaa (/vaniljasokeria)

2 munaa

1kuppi (reilu desi kermaa)

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

1 kuppi murskattuja suolapähkinöitä

(inkivääriä)

Murskaa banaanit. Vatkaa toisessa kulhossa ensin voi, sitten sokerit mukaan. Lisää munat ja banaanimössö. Sekoita jauhot, sooda ja leivinjauho valmiiksi omassa kulhossaan. Sekoita lastalla varovaisesti käännellen jauhot ja kerma banaaniseokseen. Lisää lopuksi pähkinät. Taikina saa jäädä vähän epätasaiseksi.

Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 50-60min kunnes tikulla kokeiltunakin kypsää.

Pizzaa taas..

Äh. Olen ollut laiska enkä ole postaillut vaikka onkin tullut tehtyä vaikka mitä kokeiluja italialaisesta keittiöstä. Pitääkin muistaa laittaa tänne "la Torta della nonna"-piirakkaohje. mmm.
Nyt kuitenkin taas pizzaa. Käytännössä samat aineet kuin viime pizzapostauksessakin mutta tomaatit oli vain siivutettu päälle. Aivan mielettömän hyvää tuli ja hauskaa vaihtelua näinkin.

Leipomo/kauppa a Porto Santo Stefano

Pizza Margherita

Kaipaan ehdottomasti eniten italialaisesta "pikaruoasta" margherita pizzaa, jota löytyy joka ainoan pikkuisen pizzapuodin (pizza al taglio) tiskilta.

Kun italialaiseni tulee taas parin viikon päästä Suomeen (13 nights, but who's counting.. ) tehdään varmasti peruna-, sipuli- ja kesäkurpitsapizzaa kun ei tuo mies suostu minkäänlaista tomaattia sisältävää pizzaa syömään. Sittenpä esillä niitäkin mutta nyt vaan tuota omaa suosikkia. Nam. Ja sairaan hyvää tuli.

PIZZA MARGHERITA

Taikina:

2½-3dl vettä

puolikas tuorehiiva (eli n.25g)

ripaus suolaa ja sokeria

jauhoja

oliiviöljyä

Kädenlämpöiseen veteen sekoitetaan hiiva, sokeri ja suola ja vaivataan jauhoja lisäämällä sopivan tuntuinen taikina. Jonkun verran öljyä. Tee taikinasta pallo ja jätä kohoamaan rauhassa pikkaisen öljyllä siveltynä vedottomaan paikkaan.

Tomaattisoosi:

1tlk italialaista luomutomaattimurskaa
oliiviöljyä

(2 valkosipulinkynttä, vähän chiliä, suolaa)

tuoretta basilikaa

(Kaikki pannuun muhimaan, anna tomaatin imeä makuja ja öljyä)

Levitä taikina pellin kokoiseksi, tomaattisoosi pintaan ja uuniin. Loppuvaiheessa paistoa saksi pinnalle hyvää mozzarellaa ja lisää tuoretta basilikaa. Uunista tullessa sormisuolaa ja öljyä pintaan. NAM NAM!

BUON APPETITO!

Kovassa lämpötilassa n.10-20 min.

Moussaka italiana con le zucchine

Kuvien huono laatu rasittaa minua, mutta jos jossain vaiheessa saisin kamerani kuntoon niin voin sitten vaihtaa pois näitä kännykkäotoksia.

Italiassa söin tosi paljon useammin kesäkurpitsaa kuin Suomessa ja enempikin haluaisin siitä laitella. Nyt kokeilin tätä vähän Moussakan tapaista paistosta, jonka tyylistä söin Roomassa joskus jonkun pikkupaikan tarjouksena. nam. Ja onhan se hyvää.

Kesäkurpitsavuoka

2-3 kesäkurpitsaa

(5 perunaa)

400g jauhelihaa

1tlk luomutomaattimurskaa

2dl punaviiniä

1 iso sipuli

3-4 valkosipulinkynttä

Yrttejä

Pippuria, suolaa

Päälle:

2 dl luonnonjugurttia

1 muna

1-2dl juustoraastetta

Paista jauheliha ja kuullota sipulit. Lisää tomaattimurska, punaviini ja mausteita. Anna rauhassa muhia. Kuori ja viipaloi perunat. Pese kesäkurpitsa hyvin ja viipaloi se reiluiksi paloiksi. Laita vuokaan kerroksittain perunoita, kesäkurpitsaviipaleita ja jauhelihasoosia. Kaada päälle keskenään sekoitetut jugurtti, muna ja juustoraaste. Paista uunissa 40min-1h, 175-200 astetta.

Tarjoiluvaiheessa voi päälle raastaa vielä parmesaania.

Elisan kana-pastapaistos

Rakastin koulun pastapaistosta ja koitin joskus tehdä samankaltaista kotona.



400-500g broilerin suikaleita (parempaa tulee jos leikkaa itse fileistä)
1 iso sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1-1½ ps Torinon cappelli pastaa (joko täysjyvä tai tricolori)

Kastike:
4rkl voita/margariinia
½-1 dl vehnäjauhoja
1l maitoa (tai maitoa/vettä + kermaa)
(1 kanaliemikuutio)
2tl currya
1tl paprikajauhetta
valkopippuria / sitruunapippuria
n.150g juustoraastetta

Pintaan: lisää juustoraastetta

Uunivuokaan keitetty pasta ja paistettu kana + sipuli. Kiehauta kastiketta varten teflon-kattilassa/pannussa vehnäjauhoja margariinissa, lisää maito hyvin sekoittaen ja anna kastikkeen saostua, lisää mausteet ja juusto. Hauduta miedolla lämmöllä n. 5 min.
Kaada kastike uunivuokaan pastaseoksen päälle. Ripottele vielä juustoraastetta pintaan. Paista n.35min (200 astetta)

MUUNNELMAT:
Lisää pastaseokseen...
- 2 paloiteltua tomaattia ..tai
- 1 pussi maissia/herne-maissi-paprika-sekoitusta ..tai
- purkkipersikan/mangon paloja ...tai
- sinihomejuustoa/fetaa muruina

Rakastan tätä ohjetta koska se on aina hyvää ja siihen voi lisätä monia juttuja riippuen siitä mitä sattuu löytymään. Ihanaa.