venerdì 27 luglio 2007

Pollo Limonello


Italialaista ohjettahan tästä ei tee pelkkä pasta, kun Italiassa todella harvoin, jos koskaan, on pastaa con pollo. Ehkä voisivat joskus kokeilla, hirveän hyvää tämä on! Ysibaarin klassikko. Ohje hesarin NYT-liitteestä.


Pollo Limonello

3 broilerin rintafileetä

50g voita ja/tai loraus öljyä

1 pieni sipuli pilkottuna

ripaus caynnepippuria

2dl kuohukermaa

1rkl kanafondia

½rkl kurkumaa

3-4 murskattua valkosipulinkynttä

1-2 tl raastettua inkivääriä

2rkl sitruunaa

2rkl hunajaa

2dl maustamatonta jugurttia

suolaa

n.200g spaghettia

pecorinoa

tuoreita yrttejä


Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota.Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan)Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella.Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan.Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa.Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.


sabato 14 luglio 2007

Crepes con nutella e pinoli

Iski himo ihaniin kreppeihin, joita monta kertaa käytiin illanviettojen jälkeen hakemassa kotimatkalla jostain. Vaikka monilla muillakin täytteillä näitä saa ja lähes kaikki sopii hyvin muuten "mauttomien" creppien kanssa. Suolaiset ja makeat täytteet käy molemmat siis hyvin, mutta tässä nyt meidän suosikki.
½ tl suolaa
4 kananmunaa
3dl jauhoja
3-4 maitoa
½ dl rasvaa

Vatkaa munat ja suola kulhossa, lisää jauhot joukkoon vähitellen. Kun seos tasaista, kaada maitoa hitaasti joukkoon samalla sekoittaen. Lopuksi sekoita sulatettu rasva joukkoon. Tässä kuvien kanssa toinen selkeä ohje kreppi-taikinan tekemiseen. Tavallisesta lettu-taikinasta kreppi-taikinan erottaa vain suurempi kananmunien määrä. Krepeistä paistetaan hyvin ohuita lettuja joita ei tarvitse kääntää vaan täytteet voidaan laittaa pintaan letun ollessa vielä pannulla. Levitin noin kolmas osaan lettua nutellaa ja sen päälle pinjansiemeniä. (Molempia löytyy lähes kaikista marketeista, nutellaa ainakin s-ryhmän liikkeistä.)
Kreppi taitellaan kokoon ja pintaan voi ripottaa vähän tomusokeria. Syödään heti.

Pizza alle zucchine e prosciutto

Ei viikonloppua ilman pizzaa. Taas teki mieli ja jotain muuta halusin laittaa kuin margheritaa. Eli tällä kertaa pizzassa ilmakuivattua kinkkua ja kesäkurpitsaa.
Kolme pizzaa tuli näillä täytteillä ja neljänteen laitoin tulista pepperonia, sekin oli erittäin hyvää. Folion päällä ja ritilällä sai hyvin paistettua, kyllä tuli hyvää pizzaa!
Taikinassa yli puolet oli durum-jauhoja ja onnistui kyllä hyvin.






venerdì 13 luglio 2007

Spaghetti alla carbonara

Neljälle

400g spaghettia
200g guancialea tai pancettaa (tässä tapauksessa pekonia)
(1 valkosipulinkynsi)
3 munaa
mustapippuria
Paista paloiteltu pekoni rapeaksi (halutessa viipaloidun valkosipulin kanssa.) Keitä pasta runsaassa (suolatussa) vedessä al denteksi.
Mielestäni helpoin tapa välttää kastikkeen (munien) hyytyminen on sekoittaa valmiiksi munat, pecorino-raaste ja mustapippuri keskenään, lisää seokseen vähän keitinvettä.
Kun pasta valmis ja valutettu sekoita joukkoon pekoni ja sen jälkeen munaseos.
Tarjoile ja pinnalle halutessa vielä pecorino-raastetta.

Bruschette


Alkupalana oli perus tomaatti-bruschetat, eli..
Ciabatta leipäviipaleet uuniin ritilälle, grillivastukset päällä että saa pintaan väriä.
Kun leivät otetaan uunista, pintaa hierotaan puolitetulla valkosipulinkynnellä. Suolaa ja hyvää oliiviöljyä.
Sitten tässä versiossa on päällä tomaattihöskä, johon tulee pilkottua tomaattia, basilikaa, mustapippuria, vähän suolaa ja öljyä.
NAM, simppeliä ja hyvää.

giovedì 5 luglio 2007

Välimeren tomaattinen vuokaleipä

2 vuokaa


5dl vettä

n.30g tuorehiivaa

1-2 tl suolaa

2rkl hunajaa

n.200g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

n.1kg sämpylä/vehnäjauhoja

1,5-2dl parmesaaniraastetta

oreganoa, basilikaa


Hiiva murennetaan lämpöiseen ja suolattuun veteen. Mausteet, hunaja ja paloitellut tomaatit (+öljyä) sekoitetaan joukkoon. Sekoita joukkoon jauhot ja juusto. Jätä pehmeäksi.
Kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa.

Jaa taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Anna kohota uunin lämmetessä.
Paista 200 asteessa n.25min

PS. On kokeiltu myös niin että parmesaanin tilalle laitettu 100g fetaa, erittäin onnistunutta näin myöskin!

Amerikkalainen banaanileipä

Sain kameran viimein takaisin! Se ei ole kummoinen mutta paremman puutteessa kelpaa.. kyllähän se puhelimeni kameran voittaa. :)

Kameran innoittamana tein kahta erilaista leipää jotka molemmat liittyvät vain epäsuorasti Italiaan. Nyt olen itselleni lupaillut kyllä tehdä parannusta ja harjoittelen "ihan oikeitten" italialaisten ruokien tekoa. Mutta tässä nyt nämä leivät..


Italialaiset tykkäsivät kovasti kun tein banaanikakkua. Jenkeissä vaihtarina ollut italialainen ystävättäreni muisti heti amerikkalaisten banaanisen brunssileivän tekemästäni banaanikakusta. Nyt päätin siis kokeilla tätä amerikkalaisten versiota, ja hyväähän siitä tuli!

2 kypsää (reilun kaupan) banaania

n.90g voita/margariinia

1,5dl fariinisokeria

1dl tavallista sokeria

1tl vaniljaa (/vaniljasokeria)

2 munaa

1kuppi (reilu desi kermaa)

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

1 kuppi murskattuja suolapähkinöitä

(inkivääriä)


Murskaa banaanit. Vatkaa toisessa kulhossa ensin voi, sitten sokerit mukaan. Lisää munat ja banaanimössö. Sekoita jauhot, sooda ja leivinjauho valmiiksi omassa kulhossaan. Sekoita lastalla varovaisesti käännellen jauhot ja kerma banaaniseokseen. Lisää lopuksi pähkinät. Taikina saa jäädä vähän epätasaiseksi.


Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 50-60min kunnes tikulla kokeiltunakin kypsää.