venerdì 11 gennaio 2008

Opiskelijan tonnikalapihvit

Vaihtelua vaikka perinteiseen tonnikala-makarooniin. Tässä ei muuta italialaista sitten olekkaan kuin se, että sain ainakin yhden järkytettyä kun kerroin mitä meinasin tehdä.. kelpasivat sitten syötäväksi kuitenkin :)


1 prk tonnikalaa öljyssä
1 kananmuna
2 - 3 rkl vehnäjauhoja
öljyä paistamiseen

maustamiseen esim. suolaa, pippuria, sitruunaa tai limeä, tilliä, silputtu sipuli/kevätsipuli.

Avaa tonnikalapurkki ja valutaenimmän öljyt pois.
Sekoita hiutaleet, kananmuna ja jauhot (+ mausteet)
Muotoile tahnasta haluamasi kokoisia pihvejä ja paista kauniin ruskeiksi.
Tarjoile muusin kanssa tai vaikka hampurilaispihvinä. Joku jugurttikastike tai chilimajoneesi.tms tekisi hyvää.

venerdì 14 dicembre 2007

Suomalaisen ja Italialaisen joulumenu Hollannissa..

On moneen kertaan mietitty että mitä meinataan jouluna syödä. Nyt alkaa olla about suunnitelmat selvänä ja viikonloppuna käyn jo IKEAsta hakemassa silliä, pipareita ja glögiä.
Italialaiseen tapaan on jaettu selkeesti meillä niin että aattona kalaa ja joulupäivänä lihaa.
Joulu on pelastettu kun opiskelijataloni ystävällinen bulgarialainen on suostunut lainaamaan uuniaan jouluksi :)
Minä tykkään raa'asta kalasta (graavilohi ja silli) ja F. ei niitä varmaan suostu syömään, joten näissä on vaihtoehtoja.*


JOULUAATTO:
  • Silli (IKEA)
  • Graavilohi (mitenköhän onnistuu mun tekemänä..)
  • Joku vaalea kala paneroituna (itse valmistettu) *
  • ns. Uudet perunat
  • Roast Potatoes*
Lisänä: Tilliä, sitruunaa, jälkiuunileipää + voita
  • Juustotarjotin
  • Omenoita, mandariineja
  • kuivatut hedelmät (viikunoita.ym)
  • Pähkinöitä, rusinoita, pipareita
  • suklaata
  • Panettone

Juomat:

JOULUPÄIVÄ:

  • Paahtopaisti (ohella paistetut sipulit/v.sipulit)
  • Hyvä kastike
  • Yrttiperunat
  • pieni lanttulaatikko
  • pieni porkkanalaatikko
  • punajuuret uunissa (+vuohenjuustoa?)
  • Mausteomenat/päärynät + vaniljajäätelöä + piparimurua

Juomat:
  • Samat kuin aattona + punkku

venerdì 17 agosto 2007

Gnocchi

Italialainen halusi välttämättä tehdä Gnoccheja (ei mitään havaintoa miten sana taipuu suomeksi) ja niitähän sitten tehtiin. Vaikka hyvin helppo ohje niin kyllä niissä runsaasti tekemistä on. Kahdestaan tekemällä aika sujuvasti kyllä kuitenkin valmistui.
Parhaimmillaan Gnocchit (tupla-monikko ha.) ovat mielestäni, jo tässäkin blogissa miljoona kertaa tehdyssä, perustomaattisoosissa.. Nyt syötiin kuitenkin peston kanssa;erittäin hyvää näinkin. Kuvan olisin tietysti voinut ottaa kun annos oli vielä kaunis, mutta ei maltettu.



1kg perunoita
1 kananmuna
300g 00-vehnäjauhoja (tavalliset käy)
suola (pippuri)





Keitä perunat kuorineen. Kuori pannulappuja/keittiöpyyhettä apuna käyttäen perunoiden ollessa vielä kuumia. Muussaa perunat survimella. Lisää suolaa (+pippuria) ja sekoita kananmuna ripeästi joukkoon. Lisää 150g jauhoja. Kaada loput jauhot kasaksi pöydälle, sen jälkeen perunaseos ja vaivaa taikinaksi.

Leikkaa taikinasta pienempi pala ja siitä noin sentin paksuinen tanko. Leikkaa tangosta pieniä palleroita. Pallerot jauhotetulle lautaselle/laakeaan astiaan. Toista, kunnes taikina loppu. Säilyvät pari päivää jääkaapissa ja kestävät myös pakastamista.

Keitetään runsaassa suolatussa vedessä pari minuuttia, eli kunnes nousevat pintaan. Nostellaan reikäkauhalla suoraan tarjoiluastiaan/lautaselle. Tarjoillaan sekoitettuna valittuun kastikkeeseen ja parmesaanin/pecorinon kanssa.

venerdì 27 luglio 2007

Pollo Limonello


Italialaista ohjettahan tästä ei tee pelkkä pasta, kun Italiassa todella harvoin, jos koskaan, on pastaa con pollo. Ehkä voisivat joskus kokeilla, hirveän hyvää tämä on! Ysibaarin klassikko. Ohje hesarin NYT-liitteestä.


Pollo Limonello

3 broilerin rintafileetä

50g voita ja/tai loraus öljyä

1 pieni sipuli pilkottuna

ripaus caynnepippuria

2dl kuohukermaa

1rkl kanafondia

½rkl kurkumaa

3-4 murskattua valkosipulinkynttä

1-2 tl raastettua inkivääriä

2rkl sitruunaa

2rkl hunajaa

2dl maustamatonta jugurttia

suolaa

n.200g spaghettia

pecorinoa

tuoreita yrttejä


Suikaloi broilerifileet ja ruskista ne rasvassa pannulla. Lisää pilkottu sipuli ja cayennepippuri, kuullota.Sekoita joukkoon kerma ja kanafondi. Anna kastikkeen kypsyä hetki. (tässä välissä voit laittaa spagettiveden kiehumaan)Lisää kurkuma, valkosipuli, inkivääri, sitruunan mehu ja hunaja. Jatka kypsennystä hiljaisella tulella.Lisää lopuksi jogurtti ja suolaa maun mukaan.Sekoita kastike hyvin valutetun pastan joukkoon. Tarjoa ruoka syviltä lautasilta ja ripottele päälle raastettua juustoa.Koristele annokset lehtipersiljalla tai muilla tuoreilla yrteillä.


domenica 22 luglio 2007