Brunssileipä

Päätin tehdä täytettyä leipää kahdella eri täytteellä. Molemmilla täytteillä tuli aivan ihanaa.
Olen nähnyt Jamie Oliverin joskus tehneen vielä makeaakin versiota tästä. Täytteeksi tuli silloin nutellaa, banaaneja ja hasselpähkinöitä. Täytyy sitäkin kokeilla vaikka on vaikea kuvitella että tulisi parempaa kuin näillä suolaisilla versioilla. Näihin on aika helppo lisätä ja poistaa sisältöä, sen perusteella mitä sattuu olemaan. Aiemmin olen tehnyt mm. jauheliha/juustotäytteellä joka oli myöskin erinomaista.

Taikina:
5dl n.42 asteista vettä
1 pussi kuivahiivaa
n.1kg jauhoja + leipomisvaiheessa
1rkl sokeria
suolaa
oliiviöljyä
(lisäsin taikinaan myös jämäsmetanan, mutta se nyt ei ole mitenkään tärkeä tässä)

Sekoita aineet lämpimään veteen ja alusta hyvin. Anna nousta puolisen tuntia. Jaa taikina kahtia ja kauli/levitä ensimmäinen taikinan puolikas levyksi. Parempi on jos levy ei mene hirveän ohueksi.
Ensimmäinen täyte:
- paketti Parman kinkkua (voi olla muutakin, ihan tavallinen keittokinkkukin käy)
- keitettyjä (kuorittuja) munia 4 kokonaisina
- aurinkokuivattuja tomaatteja
- tuoretta basilikaa (nyt oli loppu, joten käytin yrttisekoitusta)
- juustoraastetta (mozzarellaa, edamia. tms mitä vaan jämäjuustoja) Itse laitoin lisäksi parmesaaniraastetta, joka antoi erinomaisen maun.
-oliiviöljyä
- suolaa, pippuria


Toinen täyte:
Paljon juustoraastetta Silputtuja jalopenoja
(silputtua sipulia)


Levitä täytteet taikinalevylle ja kääri rullaksi. Laita ympyrän muotoon ja päistä kiinni. Anna nousta vielä hetki. Voitele munalla/oliiviöljyllä ja ripottele päälle halutessasi parmesaaniraastetta. Uuniin 175-200 astetta ja n.35min.

Rahkapullat

Tämä peruspullataikina käy kaikenlaisten pullien valmistamiseen. Yleensä teen korvapuusteja, mutta nyt päätin äitini vaatimuksesta tehdä sitruunarahkapullia, valmiista Valion sitruunarahkasta. Se vaan on niin hyvää. (toinen versio Valion vaniljarahkasta ja puolukoista)

RAHKAPULLAT

Pullataikina:
5 dl vettä (tai maitoa)
50g tuorehiivaa (tai pussin ohjeen mukaan kuivahiivaa)
8g jauhettua kardemummaa (eli yksi peruspussi/putkilo)
1½-2tl suolaa
2dl sokeria
15-16 dl (noin 1,2 kg) vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia
Voiteluun: 1 muna
2 prk Valion sitruunarahkaa (tai Valion vaniljarahkaa + puolukoita)

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää osa jauhoista ja vaivaa taikinaa. (Yleiskoneella onnistuu helposti)
Lisää pehmeä rasva ja loput vehnäjauhoista. Vaivaa taikina hyvin. Taikinan pitäisi hyvin irrota reunoista.
Jätä taikina vedottomaan ja lämpimään paikkaan kohoamaan ½-1h. Leivo sen jälkeen taikinasta pyöreitä pikkupullia. n. 20-25kpl. Paina pulliin kolot vaikka jauhotetulla lasilla (halutessasi voitele munalla.) Jaa kaksi Valion sitruunarahkapurkkia pullien syvennyksiin. n. 1 lusikka per pulla. Paista n.200 asteessa kunnes kullanruskeita, n. 10-20min uunista riippuen.

Lohikeitto

Rakastan kalaruokia ja erityisesti lohta eri muodoissa. Tämä on ohje hyvälle peruskalakeitolle. Hyvin menee aina kaupaksi. (Onnistuu varmasti myös seitillä)
Tuoreesta lohesta on myös keitelty kalaliemiä, mutta varsinkin kalaliemikuutiot ovat minusta tarpeettomia. Usein suomalaiset kalakeitot ovat joko maito/kermapohjaisia, mutta varmaan karjalan puolelta tulleilta isovanhemmiltani on siirtynyt minulle kirkkaan liemen kanssa tuo smetanan käyttö. Suosittelen ainakin kokeilemaan. Keittoni ei tietenkään päihitä vaarini tekemää kalakeittoa.

LOHIKEITTO

n.2l vettä
2 sipulia
4-6 porkkanaa
n.10 perunaa
2-4 laakerinlehteä
n.10 kokonaista valkopippuria
tilliä (tuoretta tai kuivattua)
suolaa
lohta (pakastelohi esim. 400g käy hyvin)
(katkarapuja)

Lisänä: smetanaa ja ruisleipää

Kaada vesi kattilaan, lisää lohkotut sipulit, porkkanat ja mausteet. Kuori ja paloittele muitten kiehuessa perunat. Lisää joukkoon. Kun perunat kypsiä lisää lohi paloiteltuna (ja katkaravut.)
Tarkista maku.
Lautasen pohjalle ruokalusikallinen smetanaa ja keittoa päälle. Ihanaa varsinkin kylmällä ilmalla. Hyvin maistui italialaisellekkin, vaikkei keitoista muuten välitä.

Italialainen ruoka.

You Are Italian Food

Comforting yet overwhelming. People love you, but sometimes you're just too much.

What Kind of Food Are You?

Toinen vaihtoehto oli japanilainen.

Italialainen suklaakakku

Tämä sama kakku (tai käytännössä ainakin ihan vastaava) kulkee usein nimellä mutakakku. Tämä on kuitenkin aivan ihanaa nimestä riippumatta, ja ollut bravuurini pitemmän aikaa niin Suomessa kuin Italiassakin.

Tämä versio on peräisin WSOY:n Parasta kotiruokaa -kirjasta:

Italialainen suklaakakku
200g taloussuklaata
100g voita
4 kananmunaa
200g tomusokeria
1/2 dl perunajauhoja tai 3/4dl maissijauhoja
2tl vaniljasokeria

Pinnalle: Tomusokeria
Uuni 175c. Keskitasossa n.35min

Sulata suklaa ja voi. Jätä jäähtymään.
Erota keltuaiset ja valkuaiset. Valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Keltuaiset ja tomusokeri toisessa astiassa vaahdoksi. Lisää perunajauhot siivilän läpi ja mausta vaahto vaniljasokerilla. Lisää jäähtynyt suklaa-rasvaseos keltuaisvaahtoon.
Kaada valkuaisvaahto taikinan päälle ja sekoita kevyesti nostellen.
Paista kakku voidellussa vuoassa n.35min.
Anna jäähtyä ennen kumoamista. Valmis kakku on sisältä pehmeä ja tiivis. (Päältä kakku on yleensä kuivan ja halkeilevan näköinen mutta sisältä kostea.)
Siivilöi pinnalle tomusokeria ja tarjoa lisänä maustamatonta kermavaahtoa.

Elisan keveä kanasalaatti

Keveä kanasalaatti

450g marinoituja kanasuikaleita
1 rasia kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1 pussi vihreitä papuja
1 tlk persikoita
1 prk kevyt kermaviiliä (0,2% rasvaa)
pastaa (vaikka Torinon kaura plus tai muu pienehkö simpukka.tms pasta)
sitruunamehua
soijaa
pippuria
(valkosipulia)

koristeluun tuoretta basilikaa

Paista kanasuikaleet hyvin. Sekoita ne ja paloitellut kirsikkatomaatit, pavut, persikat ja kurkku isossa salaattikulhossa. Keitä pasta kypsäksi (al dente) ja huuhtele kylmällä vedellä.

Lisää joukkoon kermaviili (halutessasi purista yksi valkosipulinkynsi kermaviiliin.) Sekoita pasta mukaan ja lisää mausteet. Anna maustua kylmässä tunti.

Koristele basilikalla. Sopii hyvin kesäruuaksi tai vaikka grillijuhliin.

Elisan katkiskeitto

Elisan ihana katkiskeitto

1 dl hyvää oliiviöljyä (ainakin 1dl!)
3-4 valkosipulinkynttä
2 isoa sipulia
2 tlk italialaista luomu -tomaattimurskaa
1 tuore chili (tai tabascoa)
n. 3dl kuivahkoa valkoviiniä (esim.)
sitruunamehua (maun mukaan mutta runsaasti)
pippuria
suolaa

2 pussia (á200g) katkarapuja

Kuullota hienonnetut sipulit öljyssä (kattilassa.) Lisää tomaattimurska, silputtu chili, valkoviini ja mausteet. Anna kuplia n.20min.
Lisää katkaravut. Maistele ja tarkista vielä mausteet.

Tarjoa kuumana tuoreen vaalean leivän ja fetasalaatin kanssa. Nauti ohella loppu valkoviini.

EDIT: On muuten todella hyvää uudelleen lämmitettynäkin. Eikä katkiksetkaan oo menny sitkeäksi.

lasagna al forno

Herkku lasagna

500g lasagna-levyjä

300-400g paistijauhelihaa
1 iso tlk herkkusieniä
2 sipulia

2 porkkanaa

1 kesäkurpitsa

1 tlk italialaista luomu -tomaattimurskaa

4 valkosipulin kynttä

2-4dl vettä + liha/kasvisliemikuutio
suolaa, mustapippuria (tai/ja chili explosionia)

Ruskista jauheliha. Siirrä kattilaan/pataan. Kuullota hienonnettu sipuli, sienet, raastetut porkkanat ja paloiteltu kesäkurpitsa. Lisää ne ja loput aineet kattilaan. Hauduta pitkään.

Juustokastike:
n.50g voita tai margariinia
1dl jauhoja
1l maitoa
150g juustoraastetta
muskottipähkinää, viherpippuria, vähän suolaa halutessa


Sulata voi, lisää vehnäjauhot ja vatkaa maito vähitellen kastikkeeseen. Anna kiehua muutama minuutti. Sekoita mukaan juustoraaste ja mausta kastike.

Pinnalle: ns.yleisjuustoraastetta ja halutessa parmesaania.

Lado vuokaan vuorotellen kastikkeita ja pastalevyjä. Tee vuokaan 4-6 samanlaista kerrosta. Päälimmäiseksi kerrokseksi juustokastiketta ja juustoraastetta. Kypsennä uunin (175c) alatasolla n.50min - 1h.
Anna vetäytyä n. 10 min ennen tarjoilua. Tarjoa salaatin kanssa.