Rahkapullat

Tämä peruspullataikina käy kaikenlaisten pullien valmistamiseen. Yleensä teen korvapuusteja, mutta nyt päätin äitini vaatimuksesta tehdä sitruunarahkapullia, valmiista Valion sitruunarahkasta. Se vaan on niin hyvää. (toinen versio Valion vaniljarahkasta ja puolukoista)

RAHKAPULLAT

Pullataikina:
5 dl vettä (tai maitoa)
50g tuorehiivaa (tai pussin ohjeen mukaan kuivahiivaa)
8g jauhettua kardemummaa (eli yksi peruspussi/putkilo)
1½-2tl suolaa
2dl sokeria
15-16 dl (noin 1,2 kg) vehnäjauhoja
200 g voita tai margariinia
Voiteluun: 1 muna
2 prk Valion sitruunarahkaa (tai Valion vaniljarahkaa + puolukoita)

Murenna hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola, sokeri ja kardemumma. Lisää osa jauhoista ja vaivaa taikinaa. (Yleiskoneella onnistuu helposti)
Lisää pehmeä rasva ja loput vehnäjauhoista. Vaivaa taikina hyvin. Taikinan pitäisi hyvin irrota reunoista.
Jätä taikina vedottomaan ja lämpimään paikkaan kohoamaan ½-1h. Leivo sen jälkeen taikinasta pyöreitä pikkupullia. n. 20-25kpl. Paina pulliin kolot vaikka jauhotetulla lasilla (halutessasi voitele munalla.) Jaa kaksi Valion sitruunarahkapurkkia pullien syvennyksiin. n. 1 lusikka per pulla. Paista n.200 asteessa kunnes kullanruskeita, n. 10-20min uunista riippuen.

Lohikeitto

Rakastan kalaruokia ja erityisesti lohta eri muodoissa. Tämä on ohje hyvälle peruskalakeitolle. Hyvin menee aina kaupaksi. (Onnistuu varmasti myös seitillä)
Tuoreesta lohesta on myös keitelty kalaliemiä, mutta varsinkin kalaliemikuutiot ovat minusta tarpeettomia. Usein suomalaiset kalakeitot ovat joko maito/kermapohjaisia, mutta varmaan karjalan puolelta tulleilta isovanhemmiltani on siirtynyt minulle kirkkaan liemen kanssa tuo smetanan käyttö. Suosittelen ainakin kokeilemaan. Keittoni ei tietenkään päihitä vaarini tekemää kalakeittoa.

LOHIKEITTO

n.2l vettä
2 sipulia
4-6 porkkanaa
n.10 perunaa
2-4 laakerinlehteä
n.10 kokonaista valkopippuria
tilliä (tuoretta tai kuivattua)
suolaa
lohta (pakastelohi esim. 400g käy hyvin)
(katkarapuja)

Lisänä: smetanaa ja ruisleipää

Kaada vesi kattilaan, lisää lohkotut sipulit, porkkanat ja mausteet. Kuori ja paloittele muitten kiehuessa perunat. Lisää joukkoon. Kun perunat kypsiä lisää lohi paloiteltuna (ja katkaravut.)
Tarkista maku.
Lautasen pohjalle ruokalusikallinen smetanaa ja keittoa päälle. Ihanaa varsinkin kylmällä ilmalla. Hyvin maistui italialaisellekkin, vaikkei keitoista muuten välitä.