Välimeren tomaattinen vuokaleipä

2 vuokaa

5dl vettä

n.30g tuorehiivaa

1-2 tl suolaa

2rkl hunajaa

n.200g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä

n.1kg sämpylä/vehnäjauhoja

1,5-2dl parmesaaniraastetta

oreganoa, basilikaa

Hiiva murennetaan lämpöiseen ja suolattuun veteen. Mausteet, hunaja ja paloitellut tomaatit (+öljyä) sekoitetaan joukkoon. Sekoita joukkoon jauhot ja juusto. Jätä pehmeäksi.

Kohota kaksinkertaiseksi vedottomassa paikassa.

Jaa taikina kahteen suorakaiteen muotoiseen vuokaan. Anna kohota uunin lämmetessä.

Paista 200 asteessa n.25min

PS. On kokeiltu myös niin että parmesaanin tilalle laitettu 100g fetaa, erittäin onnistunutta näin myöskin!

Amerikkalainen banaanileipä

Sain kameran viimein takaisin! Se ei ole kummoinen mutta paremman puutteessa kelpaa.. kyllähän se puhelimeni kameran voittaa. :)

Kameran innoittamana tein kahta erilaista leipää jotka molemmat liittyvät vain epäsuorasti Italiaan. Nyt olen itselleni lupaillut kyllä tehdä parannusta ja harjoittelen "ihan oikeitten" italialaisten ruokien tekoa. Mutta tässä nyt nämä leivät..

Italialaiset tykkäsivät kovasti kun tein banaanikakkua. Jenkeissä vaihtarina ollut italialainen ystävättäreni muisti heti amerikkalaisten banaanisen brunssileivän tekemästäni banaanikakusta. Nyt päätin siis kokeilla tätä amerikkalaisten versiota, ja hyväähän siitä tuli!

2 kypsää (reilun kaupan) banaania

n.90g voita/margariinia

1,5dl fariinisokeria

1dl tavallista sokeria

1tl vaniljaa (/vaniljasokeria)

2 munaa

1kuppi (reilu desi kermaa)

4 dl vehnäjauhoja

1 tl ruokasoodaa

½ tl leivinjauhetta

1 kuppi murskattuja suolapähkinöitä

(inkivääriä)

Murskaa banaanit. Vatkaa toisessa kulhossa ensin voi, sitten sokerit mukaan. Lisää munat ja banaanimössö. Sekoita jauhot, sooda ja leivinjauho valmiiksi omassa kulhossaan. Sekoita lastalla varovaisesti käännellen jauhot ja kerma banaaniseokseen. Lisää lopuksi pähkinät. Taikina saa jäädä vähän epätasaiseksi.

Kaada taikina suorakaiteen muotoiseen vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa 50-60min kunnes tikulla kokeiltunakin kypsää.

Brunssileipä

Päätin tehdä täytettyä leipää kahdella eri täytteellä. Molemmilla täytteillä tuli aivan ihanaa.
Olen nähnyt Jamie Oliverin joskus tehneen vielä makeaakin versiota tästä. Täytteeksi tuli silloin nutellaa, banaaneja ja hasselpähkinöitä. Täytyy sitäkin kokeilla vaikka on vaikea kuvitella että tulisi parempaa kuin näillä suolaisilla versioilla. Näihin on aika helppo lisätä ja poistaa sisältöä, sen perusteella mitä sattuu olemaan. Aiemmin olen tehnyt mm. jauheliha/juustotäytteellä joka oli myöskin erinomaista.

Taikina:
5dl n.42 asteista vettä
1 pussi kuivahiivaa
n.1kg jauhoja + leipomisvaiheessa
1rkl sokeria
suolaa
oliiviöljyä
(lisäsin taikinaan myös jämäsmetanan, mutta se nyt ei ole mitenkään tärkeä tässä)

Sekoita aineet lämpimään veteen ja alusta hyvin. Anna nousta puolisen tuntia. Jaa taikina kahtia ja kauli/levitä ensimmäinen taikinan puolikas levyksi. Parempi on jos levy ei mene hirveän ohueksi.
Ensimmäinen täyte:
- paketti Parman kinkkua (voi olla muutakin, ihan tavallinen keittokinkkukin käy)
- keitettyjä (kuorittuja) munia 4 kokonaisina
- aurinkokuivattuja tomaatteja
- tuoretta basilikaa (nyt oli loppu, joten käytin yrttisekoitusta)
- juustoraastetta (mozzarellaa, edamia. tms mitä vaan jämäjuustoja) Itse laitoin lisäksi parmesaaniraastetta, joka antoi erinomaisen maun.
-oliiviöljyä
- suolaa, pippuria


Toinen täyte:
Paljon juustoraastetta Silputtuja jalopenoja
(silputtua sipulia)


Levitä täytteet taikinalevylle ja kääri rullaksi. Laita ympyrän muotoon ja päistä kiinni. Anna nousta vielä hetki. Voitele munalla/oliiviöljyllä ja ripottele päälle halutessasi parmesaaniraastetta. Uuniin 175-200 astetta ja n.35min.