Pizza Margherita

Kaipaan ehdottomasti eniten italialaisesta "pikaruoasta" margherita pizzaa, jota löytyy joka ainoan pikkuisen pizzapuodin (pizza al taglio) tiskilta.

Kun italialaiseni tulee taas parin viikon päästä Suomeen (13 nights, but who's counting.. ) tehdään varmasti peruna-, sipuli- ja kesäkurpitsapizzaa kun ei tuo mies suostu minkäänlaista tomaattia sisältävää pizzaa syömään. Sittenpä esillä niitäkin mutta nyt vaan tuota omaa suosikkia. Nam. Ja sairaan hyvää tuli.

PIZZA MARGHERITA

Taikina:

2½-3dl vettä

puolikas tuorehiiva (eli n.25g)

ripaus suolaa ja sokeria

jauhoja

oliiviöljyä

Kädenlämpöiseen veteen sekoitetaan hiiva, sokeri ja suola ja vaivataan jauhoja lisäämällä sopivan tuntuinen taikina. Jonkun verran öljyä. Tee taikinasta pallo ja jätä kohoamaan rauhassa pikkaisen öljyllä siveltynä vedottomaan paikkaan.

Tomaattisoosi:

1tlk italialaista luomutomaattimurskaa
oliiviöljyä

(2 valkosipulinkynttä, vähän chiliä, suolaa)

tuoretta basilikaa

(Kaikki pannuun muhimaan, anna tomaatin imeä makuja ja öljyä)

Levitä taikina pellin kokoiseksi, tomaattisoosi pintaan ja uuniin. Loppuvaiheessa paistoa saksi pinnalle hyvää mozzarellaa ja lisää tuoretta basilikaa. Uunista tullessa sormisuolaa ja öljyä pintaan. NAM NAM!

BUON APPETITO!

Kovassa lämpötilassa n.10-20 min.

Moussaka italiana con le zucchine

Kuvien huono laatu rasittaa minua, mutta jos jossain vaiheessa saisin kamerani kuntoon niin voin sitten vaihtaa pois näitä kännykkäotoksia.

Italiassa söin tosi paljon useammin kesäkurpitsaa kuin Suomessa ja enempikin haluaisin siitä laitella. Nyt kokeilin tätä vähän Moussakan tapaista paistosta, jonka tyylistä söin Roomassa joskus jonkun pikkupaikan tarjouksena. nam. Ja onhan se hyvää.

Kesäkurpitsavuoka

2-3 kesäkurpitsaa

(5 perunaa)

400g jauhelihaa

1tlk luomutomaattimurskaa

2dl punaviiniä

1 iso sipuli

3-4 valkosipulinkynttä

Yrttejä

Pippuria, suolaa

Päälle:

2 dl luonnonjugurttia

1 muna

1-2dl juustoraastetta

Paista jauheliha ja kuullota sipulit. Lisää tomaattimurska, punaviini ja mausteita. Anna rauhassa muhia. Kuori ja viipaloi perunat. Pese kesäkurpitsa hyvin ja viipaloi se reiluiksi paloiksi. Laita vuokaan kerroksittain perunoita, kesäkurpitsaviipaleita ja jauhelihasoosia. Kaada päälle keskenään sekoitetut jugurtti, muna ja juustoraaste. Paista uunissa 40min-1h, 175-200 astetta.

Tarjoiluvaiheessa voi päälle raastaa vielä parmesaania.

Elisan kana-pastapaistos

Rakastin koulun pastapaistosta ja koitin joskus tehdä samankaltaista kotona.



400-500g broilerin suikaleita (parempaa tulee jos leikkaa itse fileistä)
1 iso sipuli
2-4 valkosipulinkynttä
1-1½ ps Torinon cappelli pastaa (joko täysjyvä tai tricolori)

Kastike:
4rkl voita/margariinia
½-1 dl vehnäjauhoja
1l maitoa (tai maitoa/vettä + kermaa)
(1 kanaliemikuutio)
2tl currya
1tl paprikajauhetta
valkopippuria / sitruunapippuria
n.150g juustoraastetta

Pintaan: lisää juustoraastetta

Uunivuokaan keitetty pasta ja paistettu kana + sipuli. Kiehauta kastiketta varten teflon-kattilassa/pannussa vehnäjauhoja margariinissa, lisää maito hyvin sekoittaen ja anna kastikkeen saostua, lisää mausteet ja juusto. Hauduta miedolla lämmöllä n. 5 min.
Kaada kastike uunivuokaan pastaseoksen päälle. Ripottele vielä juustoraastetta pintaan. Paista n.35min (200 astetta)

MUUNNELMAT:
Lisää pastaseokseen...
- 2 paloiteltua tomaattia ..tai
- 1 pussi maissia/herne-maissi-paprika-sekoitusta ..tai
- purkkipersikan/mangon paloja ...tai
- sinihomejuustoa/fetaa muruina

Rakastan tätä ohjetta koska se on aina hyvää ja siihen voi lisätä monia juttuja riippuen siitä mitä sattuu löytymään. Ihanaa.

Saiturin pasta

Spaghettia (neljälle)

- 0.5dl oliiviöljyä

- 1 dl korppujauhoja

- 1-2 valkosipulinkynttä

- parmesaania (raastatettuna)

- suolaa

- tuoretta basilikaa hienonnettuna

Pannulle korppujauhot ja öljy. Purista siihen valkosipulia. Kääntele hyvällä lämmöllä. Mausta suolalla. Laske lämpö. Lisää mukaan reippaasti parmesaania ja basilikaa. Sekoita al denteksi-keitetty pasta mukaan pannuun. Tarjoile. (Chiliketsuppi käy tarjoiluun lisänä)

Kuvat ovat taas mitä ovat, mutta pasta ihanaa!
Italiassa totuin syömään paljon kevyemmillä sooseilla pastat. Oppi arvostamaan hyvän pastan ja juuston merkityksen. Laitan jossain vaiheessa listan suosikeistani.